Dyan Solomon : Amoureuse du Vieux

La riche histoire du Vieux-Montréal, sa beauté, mais surtout son architecture ont totalement conquis l’Ontarienne d’origine Dyan Solomon. C’est la raison pour laquelle elle a choisi ce quartier comme terre d’accueil pour sa boulangerie Olive + Gourmando, ouverte en 1997.

Pourtant, elle en avait vu, du pays: Kingston, Boston, Washington, le Vermont, autant d’endroits où elle s’était perfectionnée dans l’art culinaire. Fallait vraiment qu’elle soit en amour avec le Vieux, d’autant plus qu’à l’époque le Vieux était inerte, mais heureusement bon marché, puisqu’il y avait plus d’un local inoccupé. Néanmoins, nombreux ont été les prophètes de malheur lorsque, en compagnie de son partenaire, Éric Girard, elle a ouvert sa boulangerie. Les voilà tous confondus maintenant, car la boulangerie, devenue café-resto, a non seulement passé le cap des 30 ans, mais c’est peut-être l’endroit le plus couru à Montréal, le midi.

Olive + Gourmando, c’est la grande science du light lunch, où tout est fait maison. Paninis à la pancetta ou au rôti de bœuf fumé, sandwichs au capicollo ou au poulet cajun, salades, ricotta et pâtisseries, dont les célèbres brownies: voilà les grandes vedettes de l’établissement.

Désirant vivre une nouvelle expérience, Dyan Solomon et Éric Girard ont lancé un second restaurant, il y a trois ans, le Foxy, dans Griffintown.

Avec la chef Leigh Roper aux commandes, le Foxy a un tout autre mandat. Ici, ce sont principalement les grillades de bœuf, de porc, de poisson ou de volaille qui apparaissent au menu, et c’est grillé au grand BBQ de style argentin ou au four à bois. Tout le restaurant s’imprègne d’ailleurs d’une merveilleuse odeur de feu de bois.

Comme chez Olive + Gourmando, tout est fait maison au Foxy: féta, yogourt, saucisses, pancetta, pâtes, pâtisseries et crème glacée.

351, rue Saint-Paul Ouest

www.oliveetgourmando.com

1638, rue Notre-Dame Ouest

www.foxy.restaurant