Schwartz’s, le goût emblématique de Montréal!

C’est un immigrant juif de Roumanie, Reuben Schwartz, qui ouvre le resto en 1927

Un séjour à Montréal ne peut être complet sans un arrêt chez Schwartz’s Deli, que l’on appelle aussi Charcuterie hébraïque de Montréal. C’est un étroit restaurant au décor minimaliste comptant moins de 10 places au comptoir-lunch et une cinquantaine d’autres aux tables. Vous pouvez vous y asseoir avec cinq autres personnes, parfois des vedettes et parfois des gens que vous ne connaissez ni d’Ève ni d’Adam!

Si le resto est modeste, sa réputation, elle, ne l’est pas. Les sandwichs à la viande fumée qu’on y sert sont connus internationalement. Ils ont fait de Schwartz’s une véritable institution.

C’est un immigrant juif de Roumanie, Reuben Schwartz, qui ouvre le resto en 1927 après avoir quitté sa job de livreur pour un restaurant du même genre à Montréal. Voulant offrir une viande fumée incomparable, le restaurateur concocte sa propre recette. Une poitrine de bœuf recouverte d’un mélange secret d’épices et de fines herbes, puis fumée de 8 à 9 heures et cuite 3 heures à la vapeur. Et, très important, sans aucun agent de conservation.

Joueur invétéré, Reuben est contraint, en 1932, de vendre son restaurant pour payer ses dettes de jeu. L’établissement a eu trois autres propriétaires ensuite. Le plus célèbre, René Angélil, agent et conjoint de Céline Dion, en a fait l’acquisition avec quelques associés en 2012, au coût de 10 millions, selon le Huffington Post.

Certains pourraient prétendre que c’est cher payer pour un restaurant si exigu. Mais justement, c’est là tout son charme. Sans oublier que la saveur unique de sa viande fumée est irrésistible pour quiconque y a déjà goûté, en commençant par les Rolling Stones qui en commandent régulièrement lorsqu’ils se produisent à Montréal. On raconte aussi que le grand musicien John Zorn a déjà retardé son spectacle à la Place des Arts, parce qu’il n’avait pas reçu son smoked meat de chez Schwartz’s

Schwartz’s Deli

Charcuterie hébraïque de Montréal

3895, boulevard Saint-Laurent

schwartzsdeli.com